Le mot vietnamien "phèn chua" désigne principalement l'alun, plus précisément l'alun de potassium. C'est un composé chimique souvent utilisé dans divers domaines, notamment la cuisine, la médecine et l'industrie.
Définition : "Phèn chua" correspond à l'alun de potassium, un sel minéral qui se présente sous forme de cristaux transparents. En cuisine, il est utilisé comme agent de conservation et pour rendre les légumes plus croquants lors de la mise en conserve.
Utilisation courante : En cuisine, on peut l'ajouter à l'eau de cuisson des légumes, comme les concombres ou les carottes, pour maintenir leur texture croquante.
En plus de son utilisation en cuisine, le "phèn chua" est également utilisé en médecine traditionnelle vietnamienne pour ses propriétés astringentes et antiseptiques. Il peut être appliqué pour traiter certaines affections cutanées ou comme désinfectant.
Bien que "phèn chua" soit principalement associé à l'alun de potassium, dans d'autres contextes, il peut également désigner des sels similaires ou être utilisé de manière figurative pour parler de quelqu'un qui reste sous pression ou en difficulté.